Należy zjadać całe kawałki sushi na raz. Nie powinno się odgryzać kawałka, a po prostu całą porcję sushi wziąć do ust. Sushi można jeść palcami, początkującym łatwiej wówczas namaczać sushi w sosie sojowym.

Zaleca się maczać w sosie sojowym tylko rybę, a nie całe sushi. Sashimi jemy tylko pałeczkami.

Sushi podaje się wraz z wasabi - japońskim chrzanem rosnącym pod wodą (kolor zielony) oraz z gari - marynowanym imbirem (żółtawe lub różowe płatki). Należy nałożyć chrzan na rybę (ostrożnie!) lub rozpuścić go w sosie sojowym. Naczynko powinno być wypełnione sosem sojowym mniej więcej w połowie; w miarę upływu czasu należy uzupełniać zawartość naczynka.

Każdorazowo po zjedzeniu kawałka sushi dobrze jest skosztować imbiru gari. Odświeży on smak, oczyści kubki smakowe i pozwoli w pełni cieszyć się kolejną porcją ryby. Nie powinno się kłaść imbiru na rybę, ale można zrobić według uznania.

W naszych restauracjach staramy się parzyć herbatę zgodnie z wielowiekową tradycją japońską, jesteśmy przekonani, że ten rytuał będzie miał wpływ na subtelność napoju, którego będziecie mieli Państwo okazję spróbować.

Herbatę zieloną parzymy w temperaturze około 75 - 80o C. Czas parzenia to około 3-4 min, po tym czasie koszyczek z liśćmi herbaty należy wyciągany z czajniczka. Herbata zielona może być parzona do 3 razy z tego samego koszyczka. Herbata zielona z pierwszego parzenia ma działanie pobudzające, z drugiego i trzeciego uspokajające.